Очень вкусный салат с баклажанами

Понадобится:

Баклажаны - 300 г.
Помидоры - 250 г.
Болгарский перец - 100 г.
Морковь - 250 г.
Чеснок - 20 г.
Петрушка - 20 г.
Сахар - 25 г.
Растительное масло - 7 ст.л.

Для баклажан:

Соль - 1 ст. л.
Вода - 500 мл.

Приготовление:

Баклажаны нарезаем брусочками, помидоры дольками. Болгарский перец нарезаем соломкой. Свежую морковь натираем на крупную терку.
В первую очередь нарезанные баклажаны засыпаем солью (1 ст. л.) и заливаем водой (500 мл.), даем постоять баклажанам 10 - 15 минут чтобы из них вышла горечь. В течении данного времени баклажаны пару раз можно перемешать. Хорошо разогреваем растительное масло, пока оно разогревается в пустую чашу отправляем: морковь, болгарский перец, измельченный чеснок, сахар, соль, перемешиваем. Теперь аккуратно переливаем раскаленное масло в чашу с морковью и болгарским перцем, перемешиваем. Добавляем уксус и еще раз перемешиваем. Оставляем морковь мариноваться.
На сковороду выливаем растительное масло, хорошо отжимаем синенькие от воды и обжариваем до золотистости, периодически аккуратно перемешиваем, не превращая баклажаны в кашу. Готовые баклажаны в горячем виде отправляем в чашу с морковью. Перемешиваем. Добавляем помидоры и измельченную петрушку. Перемешиваем.

Совет:

№1. Если же Вы пожарили баклажаны, но в них много масла, переложите их на бумажные полотенца, чтобы масло стекло.

№2. После приготовления салата дайте постоять ему буквально 10 - 15 минут, чтобы ингредиенты салата успели обменяться вкусами.

Приятного аппетита!

#салаты_угсем23